疫情后拥抱人工智能 普渡机器人助餐饮业实现降本增效

2020注定是非同寻常的一年，新冠肺炎疫情突发性强、传播性广，全国各类线下零售商业被迫停止运营，人们外出聚餐数量骤降，实体经济生意惨淡，却还得按时偿还房租水电，可谓哑巴吃黄连，有苦说不出。

而疫情爆发期间，恰逢春节餐饮黄金周，仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。

春节假期结束后，各地疫情得到有效把控，餐饮业迎来了来之不易的“开门红”，宅家隔离了整个假期的人们，都立刻约上三五好友下馆子聚一聚，然而很多餐饮老板却笑不出来---生意虽是有了，但是店面人手却不足，有心无力。

餐饮业受到疫情冲击、劳动力短缺、成本上涨等因素，餐饮业呈现“用工荒”。

在餐饮业整体经济萧条时，却有另外一部分餐饮业迎来高速增长趋势。在疫情影响的倒逼下，这些餐饮企业正不断提升“内功”，从开源节流到降本增效，拥抱人工智能，积极创新突破，在今年迎来营收、净利双双增长。究竟是怎样的方法让他们做到“扭转乾坤”？

拥抱人工智能 餐饮业快速复苏

当许多餐饮老板因为“招人难”而愁眉不展时，有些餐饮业早已迎来了“新员工”，它就是普渡科技的送餐机器人“贝拉”。

一台台萌萌的普渡机器人“贝拉”往返于厨房和餐厅大堂，把热气腾腾的饭菜送上餐桌，可爱造型吸引顾客停留拍照，“贝拉”时不时还能与客人互动，让简单的聚餐变得更加生动有趣。

多年以前，曾有“人形”送餐机器人进入大众视野，短暂解决了餐饮店“招人难”问题，但是这样的机器人需要在店内安装磁条轨，送餐流程及机器人活动不够灵活。

对行业需求拥有敏锐嗅觉的普渡科技，将高端送餐机器人“贝拉”推向大众视野。

在产品研发前，普渡科技的研发团队深入调查市场需求及痛点，最终决定在产品设计上，摒弃传统人形冗余设计，保留托盘、移动平台的实用设计；在技术上，不再使用磁条导轨设计路线进行送餐，而是通过激光雷达和视觉定位融合方案，搭配PUDU SLAM（即时定位与地图构建）算法，结合多传感器深度感知环境，赋予普渡机器人高度灵活的3D避障能力的同时，也让机器人实现了厘米级高精度与高鲁棒性的地图构建与定位，从而确保机器人可以自觉避开障碍物，在餐厅这样高动态的场景里，安全、高效送餐。

实现降本增效 餐饮智能化日渐普及

从网络数据查询可知，餐饮业的服务员、送菜员平均薪资是4800/月，即使许多餐饮店愿意给予食宿以及其他假期等福利，但在年轻群体根深蒂固的传统观念中，“后厨帮工”“服务生”“洗碗工”等职业，依旧是低端职业、受人歧视的代名词，属于被使唤、被挑刺较为严重的岗位之一。旧人难留，新人难招，这几乎成了餐饮行业的“老大难”。

▲数据来源于职友集

随着餐饮智能化趋势的不断进展，加之疫情的影响，整个餐饮业会越来越依赖无人配送等新技术而不是人工，普渡送餐机器人带来的“降本增效”，将引领智慧餐饮角逐进入快车道。

普渡科技内部相关数据可知，一个送餐机器人的传菜效率相当于1.5个传菜员，送餐机器人日均配送200~300托盘菜品，而人类服务员日均只能配送150~200托盘菜品。每一台“贝拉”送餐机器人一次可以配送三桌菜，只需两台“贝拉”就可以满足餐厅大堂内50-60桌人员的就餐需求。

在价格方面，传菜员平均薪资是4800/月，一台送餐机器人的售价约为2~3万元，租赁价格约为2000~3000元/月，因此送餐机器人替代服务员已是大势所趋。

餐饮“无接触”沉浸式用餐新体验

如果食品安全是疫情影响下的“旧识”重提，餐饮另一热词“无接触”则是在疫情出现后的新需求。

随着复工潮需求回暖，“无接触”成了餐饮业增收、突围之法。市场需求和消费者习惯发生了巨大变化，人货场也随之调整。

当顾客来到餐厅就餐，可以使用扫码下单服务，这时候普渡送餐机器人“贝拉”负责递送菜品，在每次递送菜品前，机器人都经过消毒处理，顾客自己拿取菜品享受美食。当用户用完餐后，可以扫码结账，在整个就餐环节中，用户感受沉浸式用餐体验，“无接触体验”贯彻整个服务流程，而普渡送餐机器人是贯穿整个流程的重要支撑。

作为全球顶尖的商用服务机器人公司，普渡科技成立以来，坚持用机器人提升人们的生活生产效率，产品热销全球60多个国家和地区，与海底捞、呷哺呷哺、

巴奴、西贝、美心、京东等知名企业达成战略合作，以优异的创新研发能力、生产制造能力和产品落地能力位居行业领先地位。

人工智能的快速发展向人类展现了未来社会的多种可能性。未来，普渡科技将继续朝着系统化、个性化、智能化的方向全面发展，朝商用服务机器人领域砥砺前行，将人类智慧与智能科技高度融合，让人工智能为人类带来更多福祉。