​张亮麻辣烫加盟业主邬亚秋：从1000元到百万身家，东北女孩上海逆袭记

二十年前，揣着仅有的1000元，邬亚秋坐了36小时的站票从黑龙江来到上海。今天，这位来自东北的女孩已经是上海张亮麻辣烫的资深加盟商，拥有多家门店，并带挈多位家乡亲朋在魔都安家立业、实现人生蜕变。

命运的转折：当1000元变成百万投资

"我永远记得2003年7月13日，下了火车，上海地面温度高得吓人，像蒸笼一样的热气迎面扑来。"邬亚秋回忆初到上海的场景，语气中带着对往事的感慨，"我当时就想打道回府，甚至找列车员说'我不走了，我要回家'。但那时每天只有一班车往返哈尔滨和上海，我只能硬着头皮留下。"

【张亮麻辣烫加盟业主邬亚秋】

怀揣着仅有的1000元，邬亚秋选择了最便宜的住宿——一间80元一晚、只有电风扇的小旅馆。"那旅馆条件差得不敢相信，进屋整个人全是汗。电风扇吹出来的全是热风，我几乎每隔半小时就去洗一次澡。第一晚我在床上哭了很久，想家想得不行。"她回忆道，眼中闪过当年的无助与坚强。

很快，邬亚秋找到了第一份工作——在一家叫"都爱茶餐厅"的小店工作，老板娘提供食宿。然而，住处是餐厅后面一个漏雨的简易板房。"晚上下雨，我发现外面下小雨，屋里也漏水，哪哪儿都是湿的。没有铺盖，只能睡床单盖被套，进屋我就哭了，感觉特别委屈。但想到家里人对我的期待，我咬咬牙还是留下了。"邬亚秋回忆道，"那时候，每天凌晨5点起床，准备早餐食材，忙到深夜12点才能休息，做梦都是一桌一桌的客人，但我从不喊累，就那么坚持着做下来。"

餐饮启蒙：从打工者到经营者的蜕变

通过多年努力，邬亚秋在上海站稳脚跟，从基层员工做到西餐厅经理，积累了丰富的餐饮管理经验。

2017年，一个转机出现了。 "那是我人生中最重要的一次电话。"邬亚秋眼神中闪烁着回忆的光芒，"我有个同学在北京开张亮麻辣烫，他说上海开放加盟了。"听到这个消息，我心里就像被点燃了一样。

"我仔细研究了各个麻辣烫品牌的资料，最终选择张亮是因为它更年轻化、更有活力、产品也更符合现代人的口味。"她笑着补充道："就像有人偏爱麦当劳，有人钟情肯德基，品牌选择也是一种缘分。我一眼就看中了张亮，感觉它会是我的'命中注定'。"

在上海分公司总经理张彦峰的指导下，邬亚秋选择了周浦万达开设第一家店。"张总陪我看了十几个地方，最后确定在周浦万达。我至今记得签租约那天的忐忑不安。"邬亚秋回忆道，"租金一个月5万，一年就是60万。加上宿舍租金和其他费用，年支出70多万。总投资110万，几乎是我所有积蓄加上从亲戚朋友那借来的钱。签字时手都是抖的，感觉人生就赌在这一把上了。"

事业起飞：第一桶金与快速扩张

"开业第一天，排队的人一直延伸到商场外面，我忙得连喝水的时间都没有。"邬亚秋回忆当时的场景，嘴角不禁上扬，"晚上结账时看到营业额超过8000，我激动得差点哭出来。第一个月就净赚12万，此后月均净利润不低于8万元，只用了不到一年就收回了全部投资。我原本心里打算是，一年半能把钱收回来就谢天谢地了，没想到这么快就回本了！那天晚上，我给家里打电话说'妈，女儿在上海站住脚了'，电话那头，我妈哭了。"

"后来我开了第二家店永德路店，然后第三家小上海步行街店，再后来沈梅东路店...陆陆续续开的店还蛮多的。"创业成功的消息传回老家，也引来不少老乡前来上海寻求机会。"最多的时候我开了10个店，有些是自己经营，有些是跟朋友、亲戚合伙。看到那么多老乡、朋友和亲人因为我的引导而改变命运，我真的感到特别自豪。"

商业智慧：合伙制与人才培养

与众多单打独斗的创业者不同，邬亚秋创建了一套合伙经营模式，"我现在所有的店都是合伙制，店长都会有股份。有两种方式：一是店开了一两个月盈利后，店长可以投资获得10%-20%的股份；二是从一开始就确定合伙关系，各自投入一定比例的资金"。

这种模式让邬亚秋能够将精力集中在开拓新店，同时也激发了店长的主人翁意识。"比如我跟我姐合作的沈梅东路店，她占45%的股份，我占55%。六年来没有任何争吵，为什么？因为前期我们把规则、机制、退出的方式都约定清楚了。"

邬亚秋强调："合伙人一定要找对，三观不合的人坚决不能合伙，太计较的人也不能做合伙人。"她甚至与亲姐姐合作也要签订正式协议，"我在南方待久了，养成了一种习惯，很多东西一定要拿到桌面上来讲，落在纸上。不会轻易做任何承诺，因为投资有风险，任何人的钱都是辛辛苦苦攒的。"

疫情考验：危机中的坚持与温暖

2020年的疫情对上海餐饮业造成沉重打击，邬亚秋的门店同样面临严峻挑战。 "疫情最严重那段时间，我的店铺关了两三个月。"邬亚秋回忆起那段艰难时光，语气中带着坚韧，"那时候真不知道明天会怎样，但我从来没想过放弃。"

危机时刻，张亮总部和分公司给予了实质性支持。"分公司在最困难的时候减免了加盟费，让我们能够渡过难关。"邬亚秋感激地说，"上海分公司总经理张彦峰他们很细心，甚至发现我姐（店长）情绪低落，主动来店里慰问关心。这种细心让我觉得特别温暖，也是我希望能够跟张亮走得更远的原因。"

疫情也迫使邬亚秋调整经营策略。"因为疫情影响，租金过高或者成本过高，让我折损了几家店。但精简是需要快刀斩乱麻的，有病毒性的东西要立马切掉。"

数字化挑战：外卖平台与新消费模式

近年来，外卖业务在邬亚秋的店铺中占比越来越高，也带来了新的挑战。 "沈梅东路店外卖占到了总营业额的2/3甚至4/5。"邬亚秋分析道，"堂食卖1000，外卖可能占6000，疫情彻底改变了人们的消费习惯。"

同时，外卖平台高昂的佣金率也让她感到压力："平台扣点在21%-25%之间，再加上大量的满减、神券、红包，冲击特别大。以前可能我做15万能赚5万，但现在做20万，可能连3万都赚不到。很忙但利润下降了。"

面对这一挑战，邬亚秋开始探索自己的解决方案："现在我在尝试建立私域流量，在店里设立了会员制度，老顾客可以加我微信直接下单，我们配送，双方都省去平台费用。一位常来的大学老师告诉我，他更喜欢这种直接联系的方式，感觉像是跟朋友之间的互动，而不是冷冰冰的下单。" 同时，她对张亮总部目前正在实施的会员运营体系效果非常期待，“希望能打破目前这种僵局”。

价值观与情感纽带：经营中的温度

在多年的经营中，邬亚秋深刻体会到人情味的重要性。

"有一件事我一直引以为戒。"邬亚秋语气真诚地分享道，"早期周浦万达店生意火爆时，有位顾客要求用大盒子打包调料。按规定我们不能这样做，我就拒绝了，还说了一句'你可以不来吃我张亮麻辣烫，我也不差你这个客户'。事后我意识到自己错了，我们不应该跟客户争辩是非，而是要想办法解决问题。" 这个教训让她形成了自己的经营哲学："一定要重视客户的体验感和需求。"

邬亚秋进一步解释："现在我店里有个不成文规定，遇到特殊请求，只要不违法，就尽量满足。有位老奶奶因为牙齿不好，要求把食材切得更碎一些，我们二话不说就照做了。后来她成了我们的忠实顾客，每周都带着老伴来吃，还给我们介绍了好多新客人。"

邬亚秋甚至会在闲暇时坐在顾客旁边聊天，"现在做生意太冷冰冰了，我觉得餐饮行业要有温度。"她真诚地说，"有一次一位顾客吃着吃着突然哭了，我过去关心才知道她刚失恋。我就坐下陪她聊了一个多小时，分享我年轻时的情感故事。后来她成了我的好朋友，还帮我介绍了很多客户。虽然我们是快餐，每天接触很多人，但能够关心客户的体验感，这很重要。"

改变他人命运的力量

除了自身的成功，邬亚秋更为能帮助他人改变命运而自豪。她的沈梅东路店长——也是她的姐姐，来上海时背负17万外债，如今不仅还清债务，还过上了更好的生活。 邬亚秋说，"做这家店给她生活带来的变化特别大。看到她从一个整天为债务发愁的人，变成现在信心满满的样子，这种成就感是金钱买不到的。"

她还分享了一个令人动容的故事："店里有位杨大姐，是我从老家带过来的。她家庭情况特别困难，老公半身不遂，公公患癌症，一家人全靠她一个人养活。刚来上海时，她背着30多万的外债，连起码的生活都难以维持。" 邬亚秋继续道："我记得她刚来时，住在店后面的宿舍，晚上经常能听到她在被窝里偷偷哭。我没多问，只是给她更多工作机会，让她能多赚点钱。七年过去了，她不仅还清了外债，大女儿还嫁给了上海人，小女儿也在上海找到了稳定工作。当她还清最后一笔外债时，大姐在店里抱着我痛哭，说'亚秋，如果没有你，我不知道我这辈子还能不能翻身'。"

谈及此事，邬亚秋感慨道："做生意不单单是赚钱，更重要的是给别人带来希望，让他们有一份稳定工作，解决实际生活问题。看到他们生活变好，这对我就是最大的价值。"

对品牌的感悟与未来展望

作为与张亮麻辣烫共同成长了近十年的加盟商，邬亚秋特别认可品牌提倡的“我们不一样”，她认为品牌的成功在于产品与服务的结合："好吃是基础，但光好吃还不够。我希望消费者说的不是'你们无非就是麻辣烫'，而是'你们是与众不同的麻辣烫，再高大上的东西都不如你们麻辣烫好吃，或者都不如你们麻辣烫更有人情味'。"

邬亚秋分享了一个温暖的细节："去年冬天，一位老爷爷在我们店门口摔倒了，我和店员赶紧去扶他，帮他清理伤口，还送他去了医院。一周后，他带着全家人来店里吃饭，还送了我们一面锦旗。他说'现在社会上冷漠的人太多了，你们让我看到了希望'。这种时刻，让我觉得做张亮麻辣烫不只是做生意，更是在传递一种温暖。"

谈到自己的规划，邬亚秋表示："只要有好位置，我还会继续开店。现在投资额20万、30万、50万的店都可以接受，只要能赚钱，没有大小之分。我相信张亮这个品牌会越来越好，我也希望能和它一起成长。"

成功经验分享：创业者的四点忠告

回望创业历程，邬亚秋总结了自己的成功经验：

"第一，一定要选对品牌。我能成功，首先是选对了张亮麻辣烫这个品牌赛道。" "第二，选址是关键。在餐饮行业创业，选址是最重要的。"

"第三，经营管理很重要。要么你亲自管理，要么找到靠谱的合伙人。不要想着当甩手掌柜，现在这样很难做好一件事。"

"第四，重视每一个消费者。所有的出发点都要站在客户角度考虑，不要随意忽略每个人内心的真实所想。"

当被问及最有成就感的时刻，邬亚秋并未提及店铺排长队或赚大钱的瞬间，而是动情地说："能让我的员工从老家出来，还清外债；能让我姐姐找到方向和目标；能帮助家人朋友改变命运。这些都是因为做了张亮麻辣烫才得以实现。" 她真诚地表示："走在上海街头，看到张亮的店面就觉得亲切，就像看到亲人一样。它不仅给我带来了实惠，让我赚到了钱，还让我帮到了人，温暖了心。"

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