湖北移动以Al+明厨亮灶构建食品安全共治新范式

外卖行业红红火火，深度融入百姓日常生活，但由于其环节多、网络虚拟性强，存在着一定的食品安全隐患。点击外卖APP中的“明厨亮灶”标签，商家后厨清洗、切配、烹饪、备餐等环节一览无余——这即将成为外卖消费的日常。

湖北移动技术人员安装“明厨亮灶”设备

3月，中共中央办公厅、国务院办公厅发布关于进一步强化食品安全全链条监管的意见。《意见》指出，加强网络订餐线上线下一体化监管。中国移动通过视频监控、AI分析、告警推送的结合，打造食品安全监督平台一站式服务，推出“AI+明厨亮灶”，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

在湖北，中国移动湖北公司联合武汉、恩施、襄阳等地市场监督管理部门、美团平台，推动“明厨亮灶”成为网络餐饮标配，助力湖北省市场监督管理局“外卖食品安全专项检查”等专项行动要求落实落地取得良好成效。

“明厨亮灶”让消费者吃得更放心

“过去靠‘腿跑眼查’，监管覆盖有限；现在有了科技助力，加上与移动的协同，监管效率大幅提升。”黄陂区市场监督管理局相关负责人表示。

据了解，借助中国移动的技术底座与美团的AI分析能力，监管部门可实时查看商户后厨动态，当有未戴厨师帽、生熟混放等违规行为发生时，系统会及时预警，监管部门无需高频次实地巡查即可掌握合规情况。同时，“明厨亮灶”7天云存储功能为问题追溯提供了依据。这种“政企分工、数据互通”的模式减轻了基层监管压力，让食品安全监管不再是“独角戏”，也让监管有了“精准抓手”。

对于餐饮商户而言，“明厨亮灶”成了招揽生意的“金字招牌”。恩施州建始县食达好快餐店负责人透露，接入“明厨亮灶”系统后，门店订单量环比增长超30%，不少消费者在备注中表示“后厨很干净，下单很放心”。

作为“明厨亮灶”技术核心支撑方，湖北移动充分发挥通信网络与服务优势，组建专业服务团队，为商户提供从设备选型、网络调试到系统接入的“一站式”服务。同时依托中国移动云能力中心专属平台，实现系统百万级视频并发存储与分析，为监管追溯提供坚实技术支撑，搭建起连接政企监管、平台运营与商户经营的数字化桥梁。

据了解，为破除商户“装不起、不会用”的顾虑，在襄阳，湖北移动联合美团推出“三免两优”普惠政策：免费提供设备、免费安装调试、免费操作培训。同时提供优惠套餐资费与优先运维服务，并针对不同类型商户定制个性化方案，让“明厨亮灶”成为“普惠服务”。

近年来，湖北移动积极践行央企社会责任，将AI、物联网、算力等新技术应用于食品安全领域，助力食品安全实现数字化监管。截至目前，已为省内多家餐饮机构、400余家中小学、幼儿园打造了“明厨亮灶”智慧监管平台，构建起有温度、有效率的食品安全共治新格局。