小餐馆也有送餐机器人啦！租赁费每月超千元 经营者：创造价值有限

一台台萌萌的机器人往返于厨房和餐厅大堂，把热气腾腾的饭菜送上餐桌，虎年春节临近，许多省城市民跟亲朋好友在外聚餐时发现，济南越来越多的餐厅开始使用机器人送餐。

记者日前采访中了解到，人工智能已不再是高级餐厅、高级酒店的专属，因为价格不高又能节省人力，以送餐机器人为代表的商务服务机器人开始“飞入寻常餐厅”。

正在运行的送餐机器人（资料图）

送餐机器人成不少餐厅“新宠”

1月26日晚上，济南市市中区一火锅店内，厨房工作人员将菜品放在机器人的餐盘上，按下顾客所在的桌号，机器人就出发将饭菜送达指定餐桌，并播放音乐提醒客人取餐。

记者在现场看到，萌萌的机器人吸引了不少就餐客人的目光，“我觉得现在不面对面接触是件好事，送餐机器人直接把菜品送过来，随手一端就好了，对消费者来说也不会损失什么。”正在该火锅店用餐的范先生告诉记者。

送餐机器人出现在寻常餐厅中不是个例。记者近日随机走访了济南市历下区、市中区、天桥区近20家大中小型餐厅，超过3成餐厅出现了送餐机器人的身影，火锅店则是使用机器人送餐的主力。

除了中小型餐厅，记者采访中发现，省内不少酒店也开始使用机器人给住宿客人递送物品。“一般的情况下，住店的客人打来电话需要物品，我们都会派机器人送到房间门口。”济南市泺源大街上一连锁酒店前台员工告诉记者。

位于上海的擎朗科技集团有限公司，是一家专门生产送餐机器人的企业，该公司公关部负责人池女士的话，也证实了消费者的感受，“2015年可以说是送餐机器人的发展元年，但当时的应用范围还很小，2018年底送餐机器人开始大量进入餐厅。”池女士表示，从他们的数据上来看，近年来人们对商用服务机器人的包容度和接受程度越来越高，在心理上对它们有了更多的情感认同。

餐饮大数据研究服务机构NCBD 2020年统计分析发布的数据显示，2017年，中国送餐机器人市场规模只有0.2亿元，2019年达到2.2亿元，2020年迎来高速增长，送餐机器人在整体服务机器人市场中的占比从2019年的1%左右上升至10%左右。

节省人力成受宠主因

能节省人力，是多数餐厅选择机器人送餐的首要原因。

“我们是去年6月开始启用机器人送餐的，确实节省了不少人力。”济南市舜耕路附近一中型餐馆的负责人张先生告诉记者。采访中，省城不少餐厅负责人表示，使用送餐机器人后，的确在一定程度上缓解了服务人员的工作压力。

记者在济南市历城区一家大型商场采访时看到，该商场内的不少火锅店都开始使用送餐机器人送餐。该商场负一层一家火锅店店员告诉记者：“以前把一桌的菜品送齐至少需要跑五六趟，现在送餐机器人一两趟就送完了，我们有了更多的精力去服务客人。”

“之前经常有人来推销，没接触过，觉得没有必要使用，去年年初店里要扩张，人手不够，我们就联系了代理商开始使用。”1月25日晚，济南市天桥区一家鲁菜馆前台经理刘先生在接受山东商报·速豹新闻网（subaoxw.com）记者采访时表示。

“现在的生意和疫情之前相比没有太大差距，甚至比以前更好，但面临最大的一个问题是留不住人、人不够用。”上述鲁菜馆的负责人告诉记者，餐饮行业的“用工荒”一直都存在，使用送餐机器人后，能够减轻服务人员的负担，在一定程度上缓解“劳动力困局”。

每台机器人每月租赁费超千元

对餐厅经营者而言，能缓解“用工荒”的送餐机器人，使用成本如何？

采访中，国内一送餐机器人头部品牌山东总代理负责人李女士告诉记者，目前市面上最新款送餐机器人的租赁费用在1300元/月左右，普通款为1000元/月左右，“我们都是年付，一次签两年的合同，如果合同签三年的话，产品三年后归店家所有。租赁期间产品所有权归代理商所有，24小时提供售后保障。”

“用了一段时间后我们发现客人少的时候更适合使用送餐机器人，机器人会按照事先设置好的程序把菜送到对应的包厢门口。客人集中的时候，狭窄的走道里人来人往，机器人在通行的时候就会受到阻碍。”济南市天桥区一中餐馆的工作人员告诉记者，使用送餐机器人后一定程度上缓解了自己的工作压力，但“不完全智能”的送餐机器人也会偶尔“添乱”。

面对逐渐走进人们生活的送餐机器人，消费者体验如何？正在该餐厅用餐的肖女士表示，送餐机器人只是一个简单的运输工具，无法满足其用餐过程中与服务人员进行沟通的需求。

也有餐厅经营者表示，送餐机器人所能创造的价值，还非常有限。“我们算了一笔账，一个月使用四台机器人的租赁费用加上电费大概要5000元，等于服务员一个月的工资，但在创造的经济价值上，远远比不上一个人的劳动所创造的价值。”上述鲁菜馆的前台经理刘先生表示。

商务服务机器人迎发展蓝海

“对于餐饮企业，用机器人是‘更划算’的买卖。”一家送餐机器人头部企业创始人曾公开表示，从宏观趋势来看，送餐机器人等将会成为餐饮行业解决劳动力短缺、用工成本上升的首选方案。

《2021中国餐饮品牌力白皮书》指出，近年来，餐企面临房租、人力成本逐年上涨的压力，对降本增效的诉求十分强烈，数字化、智能化已经成为了不可逆转的趋势。

公开数据显示，2021年前11个月，我国餐饮相关企业注册量高达301.3万家，远超2020年的241万。其中，许多品牌都创新求变，开始尝试智能餐厅、无接触服务，以此提升数字化、智能化水平。

尤其是在疫情防控常态化之下，无需面对面接触的送餐机器人仍然成为了不少餐饮企业的标配。有研究报告称，预计2025年送餐机器人市场规模将达到150亿元。

曾有业内人士认为，多年来饱受劳动力之困的中国餐饮业，或因送餐机器人的到来纾解“餐厅用人难”的困境，但也有消费者担心，人工智能的渗透是否会威胁到劳务工作者，未来会不会面临更多的失业压力？

“我没觉得会对我们的工作产生威胁，从后厨到服务，餐厅绝大部分的工作还是需要人来做的，送餐机器人只是一个辅助的工具。”上述火锅店一工作人员表示。

除了送餐机器人，迎宾机器人、智能消杀机器人、回收机器人等多种类型的商用服务机器人也开始走进人们的生活场景。

记者了解到，在现阶段的商用服务机器人发展中，国外厂商在控制器等零部件领域占据先发优势，国内企业则在激光雷达传感器、AI芯片等新兴技术领域取得阶段性成果，操作系统、软件服务及供应链等方面，国内企业在人工智能的技术浪潮中也保持了国际领先地位。

业内人士表示，商用服务机器人从概念型技术变为被市场了解，到如今的小规模普及，随着应用场景和落地场景的逐渐提升，商用服务机器人市场也一定会迎来一个长足的发展，实现进一步的发展与突破。