张小泉断刀事件冲上热搜 百年老字号品牌何去何从

近日有重庆网友发文称，自己买的张小泉斩骨刀斩不了骨，正使用时断裂，刀差一点飞出去，幸好人没受伤。29日，客服回应称，出现断裂可能与斩骨时的力度、角度及使用时间有关，一般正常使用不会出现问题，如情况属实可为顾客做退换处理。

随后便有大批网友涌入王麻子官方***直播间，轮番建议其直播砍骨头。

“斩骨刀”在“斩骨”时断开，这一过程中，哪里出现了问题？

有报道称，一家售卖同款全钢斩骨刀的张小泉旗舰店客服人员表示，该款斩骨刀专用于砍切小型骨头，一般情况下不会出现断裂。产品有6个月质保，在此期间有质量问题可免费换货，超过质保期则处理不了。对此回应，许多不满的网友在张小泉微博账号调侃道：“力度问题、角度问题、使用人的问题（不是米其林，还可能是使用时辰的问题，反正绝对不是刀的问题”。

类似的事情在2022年7月同样发生过，张小泉菜刀因拍蒜导致断开，客服却以“张小泉菜刀不能拍蒜”为由回复消费者，随后张小泉总经理的“消费者教育”言论音犹在耳：所有的米其林厨师都不是中国人这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄，黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。这一言论在网上引起轩然大波，不少网友自嘲称“你学了几十年的切菜是错的，所有米其林厨师都不是这样切的”，消费者的不满溢于言表。

相较之下，同样为百年老字号的王麻子，在此前“拍蒜”事件后直播间第一时间开始不停直播拍蒜，本次又在直播间中不停地斩骨，展现另类幽默的同时，也确确实实的告诉人们菜刀可以用来拍蒜、菜刀其实就可以斩骨。

两次事件发生后，有网友评论：纵观消费者指责的原因，归根到底是因为张小泉斩骨刀产品质量和其说教式的营销方式。拍蒜斩骨本就是公众日常做饭中最常见的场景，但本因产品质量的问题，却被告知该产品拍不了蒜，也斩不了大骨，以及使用菜刀的力度和角度不对，这一种说教式的营销方式不仅没有解决企业和消费者之间的问题，反而激化了更大的矛盾。

关于张小泉刀剪产品质量问题，早在2021年张小泉申请IPO对外公布招股书时，就能从中发现，张小泉所售卖刀剪产品并非全部由自家工厂生产，而是由其他厂家代工生产相当比例的产品：2018年至2020年，张小泉OEM代工产品产量分别为3039.22万件、2980.78万件及3301.18万件，分别占全部产量的76.51%、75.17%、77.15%。

另外一条来自张小泉自身年报的数据，也从侧面给出了张小泉产品出现问题的另一个原因：张小泉公司2019年至2021年研发费用变动率分别为90.88%、19.59%、14.02%，增速持续放缓。

同样的问题也出现在南极人品牌，单靠贴牌年赚13亿确实能够提升业绩，但随之而来的影响需要甚重对待：据相关报道，南极人曾进入国家质监部门及地方消费者协会的不合格产品黑名单十余次。在社交平台上搜索南极人，也不乏关于南极人产品质量的各种质疑。

而刀剪行业的另一个百年老字号品牌王麻子，查询历年公开资料后，并未有任何代工产品产生，也正是因为全部产品均由自身把关，才能让其在直播间展示拍蒜斩骨的产品品质。

更有网友表示：全聚德、同仁堂、王麻子、张小泉等传承百年的老字号，不是保护伞，消费者的信任才是。在激烈的市场竞争中，老字号品牌改良工艺流程，宣传新理念，打造差异化产品，以拓宽销路本并无可厚非，但在创新发展中却靠“教育消费者”而提升利润，与服务消费者的初心背道而驰。对此，无论是老字号还是新企业，要在市场上牢牢扎根，就必须要赢得消费者的信任。一方面保障产品质量，消费者是产品的亲身体验者，产品质量是赢得信任的第一步。另外一方面，在多元化的营销方式中，应当创新性选择适合自己的营销方式，并且这一营销方式也应当是消费者所接受的、利于企业品牌形象塑造的、而不是放之四海而皆准或者饱受诟病的。让企业和消费者之间形成一种良性互动的关系，才能够保障企业行稳致远。