上海青少年研究中心联合叮咚买菜发布《2025上海年轻家庭餐桌消费报告》

餐桌消费是家庭生活的核心场景，也是城市民生与消费趋势的重要缩影。日前，上海市青少年研究中心联合叮咚买菜发布《2025上海年轻家庭餐桌消费报告》指出，随着数字基础设施的完善与即时零售的崛起，传统的“菜场采购”正加速向“指尖下单”迁移。

公开数据显示，2024年中国生鲜电商市场交易规模达7367.9亿元，同比增长14.67%。生鲜电商交易额已占城镇居民食品消费总支出的33.9%，接近三分之一家庭的饭碗开支正通过“指尖下单”完成。

线上生鲜消费，也已成为上海年轻家庭的常态模式。平台数据显示，上海年轻家庭用户在线上生鲜平台的活跃度显著高于其他群体。从数量比例来看，年轻家庭用户与非年轻家庭用户的占比分别为89.5%、10.5%；从消费频次来看，年轻家庭用户比非年轻家庭用户的单月消费频次高约1倍。

“买菜地图”背后还藏着城市空间与生活节奏的深层差异，上海年轻家庭的下单时间呈现出鲜明的“时空分层”特征。在黄浦、杨浦、徐汇、虹口、长宁等中心城区，清晨6点至10点成为线上生鲜下单的“黄金窗口期”，年轻人利用早晨通勤前的时间完成当日食材安排。在金山、松江、嘉定、青浦及浦东外环以外区域，年轻家庭更倾向于在午后15点到19点下单，订单内容也明显向“畅享午后”型倾斜。

“新鲜”是餐桌的第一道门槛，上海年轻家庭更偏爱可验证的新鲜。平台数据显示，上海年轻家庭餐桌消费销量前50的商品中，生鲜商品数量占比达到90%。其中，具有“24时辰”标签的当季红花鲜莲蓬、油皮丝瓜，具有“18时辰”标签的崇明韭菜、鸡毛菜、杭白菜、银豆芽、绿豆芽、菜嫩尖、红米苋嫩尖以及具有“12时辰”标签的自家农场菜、梭子蟹广受年轻家庭喜爱。

在小红书“新农人计划”话题下，用户晒出自己购买的“见过世面”的食材并讲述其产地故事，讨论量破百万，例如“新疆天山下的番茄”“坐着冷链车来的黑龙江大米”。它让跨省食材的占比数据，变成“舌尖上的迁徙”的生动故事。