专家：敬自然之道·享传承之美才是天然酒的正确打开方式

近年来，随着消费升级和健康意识的觉醒，酒饮市场迎来了一个显著的转型——天然酒逐渐走上了人们的餐桌。然而，尽管这一趋势正在加速，许多消费者对于天然酒的认知依然模糊，尤其是在如何正确对待和存储这类“自然馈赠”的美酒上，存在诸多误解。这一现象尤为突出的是：我们往往对昂贵的进口洋酒照顾得无微不至，但对于来自本土的优质天然酒却疏于呵护。而这种差异反映了消费者意识的短板，也正是这种短板不仅影响了天然酒的体验，更直接造成对本土工艺和文化的理解偏差。

因此，如何正确认知天然酒的独特性、了解其严谨的酿造工艺、意识到其“娇贵”之处，已经成为市场教育的一项重要课题。

诚然，应时四季归源自然，天然酒值得所有的善待。

天然酒的“自然”与“专业”

什么是天然酒？简单而言，天然酒是指以纯天然原材料酿制，不添加任何人工或化学成分，遵循传统自然酿造工艺的酒类。这类酒品的特点在于，它以“自然之道”灌注于生产之中，以“传承之美”约束于酿造之心，强调的是天然的原料和非工业化的酿造技艺，也正是这种纯粹，使得天然酒拥有着独特的风味与健康属性。

与工业化酒品相比，天然酒讲究的是原材料的选择、酿造工艺的把控、储藏方式以及时间、风土和人文的配合。例如BERRIN苝韵颜酒旗下的KISS RED赤吻、SMART GOLD革金、AMBER GLOW珀珀珻和ChooRice株田颜香四款酒品，均在170多年的非遗古法传统酿造技艺的加持下，由文氏家族第六代、第七代传承人主导，利用当时盛产的稻米、中国本草类草本，以及有着国家二级水源地认证的罗霄山脉山泉水，辅以黑覆盆子和高山话梅等原生态种植植物，纯手工酿造，红军洞天然洞藏而成。这些“自然之道”不仅赋予酒品丰富的口感，还富含天然氨基酸、天然葡萄糖、天然维生素群族和天然有益的活性成分。在秉承“传承之美”的原则下，通过现代技术的传承与创新，天然酒在保留了传统酿酒技艺精髓的同时，又契合了现代消费者对健康、天然的追求。

然而，这种极致的工艺和自然成分，也同步赋予了天然酒独特的“娇贵”。相较于普通酒品的稳定剂等添加剂来说，无任何人工或化学成分添加的天然酒在存储和使用方面，则需要更加“讲究”。其活性成分的不稳定性和对环境的敏感度，意味着我们需要以专业而敬畏的方式善待它，就像我们对待一瓶昂贵的法国红酒一样。

天然酒的“娇贵”不是噱头

许多人认为，天然酒作为一种国产酒，不需要像进口洋酒那样精心保存。这种误解很容易导致天然酒的品质在存储或饮用过程中被损害。事实上，天然酒的“娇贵”不仅源于其制作工艺，更与其天然原料的独特性息息相关。

首先，天然酒由于没有添加任何的防腐剂和化学成分，在温度、湿度和光线的控制上更为敏感。与工业化酒品相比，天然酒的酿造过程较为自然和缓慢，这意味着其成分更容易受到外界环境的影响。温度过高或过低、过强的光照、湿度的不当变化都可能导致天然酒的风味和质感发生变化。

其次，天然酒中的某些有机成分，诸如天然的氨基酸和维生素，虽然对人体健康有益，但却极易氧化或分解。一瓶天然酒的存储时间越长，越需要专业的环境保障其风味和营养不受影响。

此外，天然酒的饮用体验与其存储条件息息相关。正确的存储不仅能够保留其丰富的风味层次，还能展现其最原始、最真实的自然口感。试想一下，一瓶被妥善保存的天然酒，当你打开瓶塞时，那扑面而来的果香、草本香气，以及微妙的酿造熟成层次，远非随意存放的酒品可比。

因此，天然酒的“娇贵”绝非一种自造噱头的说法，而是源于其独特的天然属性。这就需要我们在享用天然酒时，不仅要注重品尝的过程，还要学会如何呵护它。消费者则需要规避掉长久以来对工业化酒品形成的惯性认知，重新认识“天然酒”。

天然酒的“忽视”不容忽视

尽管天然酒近年来备受瞩目，市场仍然存在一个不容忽视的问题——消费者对于其存在的价值、存储和饮用方式等的忽视。

相较于天然酒，进口红酒、高端洋酒等由于其价格昂贵、宣传深入，往往受到消费者的细致对待。从选择合适的酒窖到使用专业的醒酒器，再到酒杯的选择，每个环节都显示出对洋酒的珍视。然而，天然酒，尤其是优质的国产天然酒，却往往被消费者视为“普通酒”，对其存储和品饮方式不上心，而这直接影响了天然酒的品质体验，更在更大的层面上错失了感受其精妙之处的机会，以及体验历史文化内涵的自豪。

要改变这一现状，市场教育显得尤为关键。消费者需要了解天然酒的独特性，认识到它比肩国际名酒的值得珍视。这不仅关乎对酒品品质的尊重，也关系到对本土酿造文化的理解与认可。

天然酒的“应时四季”与“归源自然”

BERRIN苝韵颜酒品牌主理人曾说，天然酒的价值不仅体现在其健康属性和工艺要求上，更深层次的意义在于它所承载的文化内涵。

天然酒的酿造与四季密切相关，每一款酒都有其特定的季节性原料和独特的风味，它严格遵守着自然节律的契合，比如春季的莓果、夏季的桑葚、秋季的葡萄、冬季的梅子，每一款天然酒都像是自然的产物，它们的风味随着四季变幻而变化。

天然酒的存在与归源异曲同工，通过品尝天然酒，我们不仅是在享用一杯饮品，更是在与大自然进行一次味觉上的对话，它用自然的精华滋养着我们的身体和心灵。

这种四季归源的理念，让天然酒成为了现代人追求自然、健康生活方式的最佳伴侣。

归根结底，天然酒值得被善待。

它的酿造过程充满了对自然的敬畏，它的存储与饮用同样需要我们用心对待。当你下次享用一杯天然酒时，请记住，它不仅仅是一杯酒，它是大自然的结晶，是四季的馈赠，是酿造者的心血。让我们在这个繁忙的世界里，停下脚步，善待这些来自自然的珍宝，感受那一份属于天然的纯粹与美好。